Proszę o podzielenie się uwagami na temat przyżądzania i walorów smakowych zębiaków sinawych.

nic nie wiem o tym. właściwie to chyba nigdy nie spotkałem tego grzyba.

Jej PRZYRZĄDZAĆ miało być... W ubiegłym roku w mojej okolicy nie było prawie grzybów, które mogłabym zjeść, więc jak w olszynce znalazłam pole zębiaków, to wygłodniała rzuciłam się na nie. Pozbierałam, ususzyłam i ..... zapakowałam do puszki, w której siedzą do dzisiaj i jakoś straciłam na nie apetyt
:-( Mają taki kwaśnawy, niegrzybowy zapach :-(

Nie spotkałam nigdy zębiaka, jedynie wiem, jak wygląda. Spróbuj np.zrobić zupę. Przecież może być bardzo dobra, mimo że nie "grzybowa". Smardze też nie mają smaku grzybów, pieczarki, kanie, ozorki, a mimo to są smaczne. Taka np.żagiew łuskowata - gdy jest jeszcze miękka... Zrobiona z niej zupa ziemniaczana jest pyszna. Nie zrażaj się i napisz, czy Ci smakowało.

Jolu, dzięki, zrobię i napiszę :-))
Dziwne grzyby jadasz ;-))

Wycofuję się z zamiaru zrobienia czegokolwiek z zębiaka. Przeczytałam właśnie w nowokupionym atlasie, że "zawarte w nim (zębiaku)związki są bardzo podobne do występujących w krowiaku podwiniętym". A poniewaz na temat związków w krowiaku krążą legendy i w każdej książce piszą coś innego, a krowiaki jadałam jako dziecko w ilościach hurtowych to już się naryzykowałam (nieświadomie) i nie chcę "się podkładać".

Zębiaka sinawego jadłem będąc młodym człowiekiem, czyli do czasu zniszczenia dna olszyny racicami bydła. Być może te grzyby zniknęły z tych olszyn również przez to, że poprowadzono przez nie głęboki rów melioracyjny ( wcześniej płynął strumyk biorący początek opodal w źródlisku) i sielisko zostało w dużym stopniu osuszone.
Pamiętam do dziś smak tego grzyba: jest naprawdę smaczny i godny polecania. Przyrządza się go jak inne grzyby ( z cebulą,pieprzem i solą).
Nie należy do końca wierzyć tym co piszą o przydatności ( lub nie) grzybów do jedzenia, gdyż mogą mylić się. Przykładem tego jest czernidłak kołpakowaty, który do niedawna był uznawany za grzyb trujący ( plansza w przychodni zdrowia). Później okazało się, że jest bardzo smacznym grzybem jadalnym, o czym przekonałem się osobiście. Nie wywołuje zatruć nawet po spożyciu alkoholu, co potwierdził mój znajomy.
Spotkałem się nawet z taką przestrogą, według której zjedzony gzyb może ujawnić swoje ujemne działanie na organizm dopiero po kilku latach. A może kilkudziesięciu? Sic!!! Np.krowiaki podwinięte jadłem czterdzieści lat temu i żyję.
Zwieros
www.przyroda.osiedle.pl
www.przyroda.tk

Myślę, że z krowiakmi to jest tak, że niektórzy ludzie mogą być na nie uczuleni.
Ale mogę sie mylić.

Jest wątek gdzie próbowałem znależć konkrety na temat szkodliwości krowiaka.

Przez trzy lata wynajmowałem pokój od st.pani, która w 1948r wróciła z Francji; tam/wyszła za mąż 1928r/ nauczona została-przez TEŚCIOWĄ!!!,używania marynowanych olszówek do przyprawiania świeżej sałaty.Robiła 30-40 0,5l słoików co roku.Sałatę miała z ogrodu prawie cały rok .Mieszkałem u Niej 1976-78 i cieszyła się znakomitym zdrowiem-mimo spożywania,w niewielkich ilościach ale regularnie, krowiaka podwiniętego.
To co w naszym klimacie jest szkodliwe, na południu podobno jest trujące; może ś l a d f r a n c u s k i?

Ja nawet jak bym go znalazł to bym nie pomyślał że to jakiś zębiak:) wziąłbym go za maślaka lub podgrzybka pewnie:) hehe. i zjadł nie zastanawiając się nawet.:)

hehehe oj , ja to bym go bardziej za sitarka wzial :))) i nawet chyba kilka takich znalazlem ostatnio :)))a zrobilem z nich sosik do ziemniaczkow i bardzo mi smakowal (no chyba ze to byly sitarki, ale jak ogladam zdjecia na googlach to bardzo przypominaly tego zebiaka :)