Witam, studiuję dietetykę i prosiłabym o pomoc :). Mianowicie temat mojej pracy licencjackiej brzmi "Znaczenie grzybów w tradycyjnej kuchni różnych regionów świata". W pracy chcę się skupić na: grzybach wielkoowocnikowych używanych w kuchni polskiej, na truflach, na znanych grzybach azjatyckich, na serach pleśniowych oraz zastosowaniu drożdży...
W sumie materiału jest sporo (jeśli chodzi o internet), jednakże zależało by mi na jakiś publikacjach/podręcznikach itp. Jeśli mielibyście dla mnie jakieś wskazówki to byłaby bardzo wdzięczna :)
pozdrawiam serdecznie :D