Główna Zaloguj Wyloguj się Załóż Edycja Szukaj Kontakt grzyby.pl atlas-roslin.pl
kępkowiec
« Poprzedni Następny » bio-forum.pl « W kuchni « starsze wątki (do 27 października 2011) «
i

#1656
od października 2007

2009.09.19 17:16 Edytuj wypowiedź Usuń wypowiedź

Jacek Nowicki (gonzo)
Nazbierałem sobie dzisiaj takich oto grzybków

1

2

Brałem tylko kapelusze z przeznaczeniem na marynowanie.Ponieważ wcześniej ich nie zbierałem nie znam ich walorów smakowych.Czy ktoś,kto je już jadł,może mi powiedzieć,czy dobrze zrobiłem,czy może lepsze są do innych celów.
i

#212
od września 2008

mozliwe ze to podblaszak twartoskórkowy, też rośnie kepkami, który podobno jest jadalny smaczny
ale nie namawiam cie do konsumpcji ,
bo są podobne wieruszki brr trujące !!!
daj te fotki na jaki to grzyb to może ktos jednoznacznie okresli
A grzyb na razie, do zamrażarki , albo do lodówki jak nie zaczerwiony to sie na pewno przechowa pare dni
pieczarki też a czasem pare dni leżą

#215
od września 2008

aha no i oczywiście zrób wysyp na czarnym papierze powinien byc biały !!
i

#1665
od października 2007

2009.09.22 10:14 Edytuj wypowiedź Usuń wypowiedź

Jacek Nowicki (gonzo)
Krzysztofie,grzybka tego wytypowałem sobie (w momencie zbioru) jako Lyophyllum fumosum-kepkowiec przydymiony.Mogłem go ewentualnie pomylić z innym kępkowcem,co jest niegroźne,na pewno nie z wieruszką.Grzybki miały białe blaszki,u starych okazów (i uszkodzonych)żółtawe (kremowe),miąższ twardy i chrzęszczący przy odcinaniu kapeluszy,do tego,z tego co mi wiadomo,to wieruszki nie rosną w takich wiązkach.

Na "Jaki to grzyb" nie ma co tego wstawiać.Bowiem nie sądzę,by ktoś odważył się na podstawie zdjęć,typować gatunek z grupy kępkowców-Lyophyllum decastes.Swoją drogą już kiedyś pytałem o jednego kępkowca,niestety bez zadowalających rezultatów.
i

#217
od września 2008

no i jak zyjesz ?
Smaczne sa te grzybki ?
i

#1701
od października 2007

2009.09.30 08:21 Edytuj wypowiedź Usuń wypowiedź

Jacek Nowicki (gonzo)
Grzybki poszły do słoików,o czym wspominałem na początku,tak że o ich smaku będę mógł powiedzieć coś dopiero za parę miesięcy.No chyba,że trafię je jeszcze w najbliższym czasie,to się je przyrządzi inaczej.

#243
od września 2008

czekam na opis po degustacji kępkowca
i

#2126
od października 2007

2010.03.07 08:48 Edytuj wypowiedź Usuń wypowiedź

Jacek Nowicki (gonzo)
Przypomniałem sobie o tym wątku,a po marynowanych kępkowcach już ani śladu :))

Grzybki były takie sobie,jesli chodzi o walory smakowe.Nie miały jakiegoś wyraźnego smaku,były takie jakieś bezpłciowe.Choć robione w takiej samej zaprawie jak opieńki,w żaden sposób nie dorównują opieńkom,które są moim nr1 jeśli chodzi o marynowane grzybki.Grzybki zachowały swoją chrząstkowatość co może być ich zaletą lub wadą,w zależności od gustu konsumującego,rzecz jasna.
Zatem następnym razem (bo nie wątpię,że będę je jeszcze znajdywał) będą przetwarzane inaczej,w celu wydobycia z nich wszystkich walorów smakowych :)
i

#303
od września 2008

ja w tym roku spróowałen zasłoniaków i tez te w occie nie były zachwycajace
ale zapomniałem dodać soli to może dlatego :)
gołabki zdecydowanie lepsze
opieniek dawno nie jadłem
w tm roku było kiepściutko

nastepnym razem spróbuj go może przysmazyc na patelni
tylko posolonego i ocenic smak
bo on taki do gaski troche podobny

ja tak często robie z "wynalazkami" smaże 1-3 grzybków i zjadam
przy okazji sprawdzam czy sie aby nie ortułem :)
prosty chód, brak bólu brzucha , slinotoku i halucynacji po kilku godzinach uwazam za dobry znak
Smażąc kłade blaszkami do góry i solę
czasem zamiast soli uzywam vegety przesianej przez sitko bez kawałków warzyw
Vegeta wzmacnia smak , jak pusci sok to obracam blaszkami na dół i potem jeszcze raz
Jesli w opisie jest podana dłuższa obróbka termiczna , to wtedy trzeba dłużej postac przy patelni i smazyc na małym ogniu bo się spali
jak skórka kapelusza się przyrumieni mozna skończyć

Zwykle nastepnego dnia zabieram sie za dalsze eksperymenty
Grzyby w lodówce do nastepnego dnia zwykle przyzwoicie sie przechowują

zdarzało się ze plułem tym skromnym daniem
w moim atlasie mam pare dopisanych komentarzy z tych prób

zwykle jak pisało, że gzryb miernej wartosci to opisana próba potwierdzała
opis fachowy
ale bywało tez odwrotnie- grzyb w atlasie opisany jako niejadalny (choc w innym jadalny)
okazywał sie całkiem ciekawy w smaku
np mleczaj biel
« Poprzedni Następny » bio-forum.pl « W kuchni « starsze wątki (do 27 października 2011) «
Czy jesteś pewien/pewna, że masz coś (rzeczowego) do dodania?

Główna Ostatnia doba Ostatni tydzień Szukaj Instrukcja Kopiuj link Administracja
ta strona używa plików cookie — więcej informacji