Smażenie - CZERWONY kolor !

Witam wszystkich.

Niedawno smażyłem grzybki na jajecznicę, że się tak wyrażę z "resztek" grzybków które zostały po marynowaniu tych "ładnych"; były to różne rodzaje maślaków, sitarze. Po wrzuceniu na patelnię wszystkich pokrojonych grzybów zauważyłem że niektóre pod wpływem temperatury stały się czerwone (krwistoczerwone). Nie wiem który grzyb wykazuje takie właściwości i dlatego proszę o odpowiedź jeśli ktoś wie, co to był za grzyb.

Zakładam, że wszystkie były jadalne, bo do dzisiaj żyję.

Pozdrawiam wszystkich:

sap30

Sitarze mają na patelni tendencje do czerwieniena

Dziękuję za odpowiedź (w międzyczasie znalazłem już tą informację, że czerwienieją podczas gotowania i w słoiku po zamarynowaniu).